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TORTELLINI FATTI A MANO
Prodotti esclusivamente a mano, sfoglia tirata con il mattarello
Ingredienti: sfoglia: farina 00, uova, ripieno: carne di maiale, mortadela, parmiggiano reggiano 28/30 mesi stagionatura, pollo, salsiccia, aromi: sale, noce moscata, pepe.
€ 38,00 al KG.
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LASAGNE VERDI alla BOLOGNESE
Sfoglia verde tirata a mano, besciamella e ragù alla bolognese, tutto prodotto artigianalmente nel nostro laboratorio
Ingredienti: sfoglia: farina 00, uova, spinacci, besciamella: latte, burro, farina 00, parmiggiano reggiano 28/30 mesi stagionatura, sale, ragù: carne di manzo, salsiccia, pomodoro, sedano, carota, cipolla, sale
€ 25,00 al Kg.
Ruole da: 0,6 Kg.(2 porzioni), 1 Kg. (4porzioni), 2 Kg. (6/8 porzioni)
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RAGU' alla BOLOGNESE
Tipico ragù di carne cotto a fuoco lento per lungo tempo, tutto senza conservanti e coloranti.
Ingredienti:carne di manzo, pomodoro, salsiccia; aromi: sedano, carota, cipolla, vino, sale,pepe
€ 19,00 al Kg.
Vaschette da: 0,5 Kg. e 0,25 Kg.
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GARGANELLI FATTI A MANO
Sfoglia tirata a mattarello, lavorazione al pettine
Ingredienti: farina oo, uova
€ 25,00 al Kg.
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NASTRINI FATTI A MANO
Sfoglia tirata a mattarello, lavorazione a mano
Ingredienti: farina oo, uova
€ 25,00 al Kg.
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TAGLIATELLE FATTE A MANO
Tipiche tagiatelle artigianali alla bolognese tirate esclusivamente a mattarello
Tagliate a mano con possibilità di varie larghezze: strette (da burro o pesce), normali (da ragù),
pappardelle (da funghi o sughi di cacciagione)
Ingredienti: farina oo, uova
€ 19,00 al Kg.
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PASTA al TORCHIO
(GRAMIGNA, SEDANINI, MACHERONI, SPAGHETTI,SPAGHETTI alla CHITARRA)
Ingredienti: farina di semola di grano duro, uova, farina oo, acqua
€ 18,00 al Kg.
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PASSATELLI
Tipici passatelli alla bolognese da brodo
Ingredienti: parmiggiano reggiano, pane gratugiato, uova, farina 00, aromi: sale, noce moscata.
€ 25,00 al Kg.
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PINZA
Pinze artigianali con marmellata di mostarda, tutto senza coloranti e conservanti
Ingredienti: farina oo, zucchero, burro, uova, marmellata di mostarda, lievito
€ 6,50 l'una
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CROSTATA
Crostate tipiche artigianali alla bolognese con marmellata di mostarda o albicocca o nutella.
Ingredienti: farina oo, zucchero, burro, uova, marmellata di mostarda o di albicocca o nutella, lievito
€ 6,50 l'una
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